Холодопостачання молокозаводів

Молоко свіжого надою – складний продукт з точки зору тривалого зберігання. Воно являє собою живильне середовище, в якому швидко розвиваються різні бактерії. Тому для зберігання та подальшого використання молоко має бути охолодженим, для чого використовується спеціальне холодильне обладнання для молокозаводів.

Це обладнання має характеризуватись високою продуктивністю та ефективністю, щоб продукт не втратив своєї якості. Для цих цілей компанія «ПРАЙМХОЛОД» на молокопереробних підприємствах встановлює установки миттєвого охолодження, що здатні зменшити температуру великих обсягів молока до необхідного значення за короткий час. В якості холодоагенту в цьому обладнанні використовується крижана вода, яка, перекачуючись порожнинами пластинчастих охолоджувачів, знижує температуру молока. Для вироблення крижаної води використовуються чіллери.

Молоко може охолоджуватися як відкритим, так і закритим способом із застосуванням технологічного устаткування: ємності різної місткості; пластинчасті і зрошувальні апарати. Основним параметром при охолодженні молочних продуктів є тривалість даного процесу. Для охолодження молока в закритому потоці використовують пластинчастий охолоджувач, де в якості холодоносія застосовується крижана вода. При цьому відбувається охолодження молока за один прохід через апарат до температури приблизно на 3 °С вище температури крижаної води.

.

З метою гальмування розвитку мікроорганізмів, ферментативних та фізико-хімічних процесів при охолодженні молочної сировини і молочних продуктів температуру знижують до 2–10 °С і зберігають їх при цій температурі до переробки.

Тривале зберігання молочної сировини і молочних продуктів можна забезпечити в умовах низьких температур за рахунок гальмування розвитку мікробіологічних процесів, а також істотного зниження швидкості ферментативних і фізико-хімічних реакцій. При заморожуванні відбуваються більш помітні зміни фізико-хімічних і біохімічних процесів, ніж при охолодженні, причому глибина цих змін залежить від швидкості заморожування і температури зберігання заморожених продуктів. З метою зберігання на підприємствах молочної промисловості використовують резервуари і ємності різних конструкцій.

Компанія "ПРАЙМХОЛОД" допоможе вибрати і придбати все необхідне обладнання для Вашого виробництва. Промислове холодопостачання та забезпечення підприємств холодильними установками вимагають особливо ретельного підходу до проектування системи охолодження і підбору обладнання. Спеціалісти нашої компанії завжди будуть раді надати допомогу і сприяння у створенні ефективної промислової системи охолодження.