Холодильні установки для м'ясної промисловості

Холодильні установки для м'ясної промисловості в Україні використовують для таких цілей:

1. Замороження продуктів.
2. Охолодження напівфабрикатів.
3. Для зберігання сировинних запасів і готових продуктів (в тому числі і м'яса) свіжими.
4. Охолодження виробничих цехів, передбачене технологією.

Заморожування продуктів

Холодильне обладнання для м'ясної промисловості (для зберігання м'яса) може працювати двома способами.

• Заморожування м'ясних блоків із застосуванням вертикальних плиткових приладів. Холодильне обладнання, що застосовується у м'ясній промисловості, забезпечується холодом за допомогою багатокомпресорних агрегатів з компресорами гвинтового типу.
• Для таких різновидів продукції, як пельмені, вареники та інші напівфабрикати використовують заморожують агрегати конвеєрного типу.

Напівфабрикати: методика інтенсивного охолодження

Придбати холодильне обладнання для мясовиробничого підприємства в Києві корисно і для виробництва ковбас. Процес охолодження сосисок і варених ковбас здійснюється в спеціальних пристроях, які називаються термокамера. Для холодопостачання застосовують агрегати, оснащені компресорами поршневого типу.

Процес охолодження варено-копчених ковбас проводиться на спеціально пристосованих для цього рамках протягом чотирьох годин.

Сировина і готова продукція: особливості зберігання

Для продуктів застосовують звичайні холодильні камери, утворені сендвіч-панелями. Для багатоповерхових камер доцільно застосовувати децентралізоване охолодження, оскільки холодопостачання від одного агрегату часто буває не тільки нераціональним, а й технічно неможливим. Для кожного поверху встановлюють власний компресорний агрегат. Незмінними залишаються лише критерії підбору обладнання: забезпечення заданого режиму температур, надійність, можливість взаємозамінності, максимальна простота трубопровідної розводки.

Нюанси технології охолодження цехових приміщень

Основними санітарно-гігієнічними вимогами до систем технологічного охолодження є наступні.

• Забезпечення необхідних значень температури повітря, швидкості руху повітряного потоку і показника вологості повітря.
• Розстановка охолоджувачів повітря таким чином, щоб в місцях перебування людей були відсутні застійні зони.
• Зменшення шумів в приміщеннях до рівня, безпечного для співробітників.
• Недопущення проникнення сторонніх шумів з одних приміщень в інші.