Холодоснабжение молокозаводов

Молоко свежего надоя – сложный, с точки зрения длительного хранения, продукт. Оно представляет собой питательную среду, в которой быстро развиваются различные бактерии. Поэтому, для его хранения и дальнейшего использования, оно должно быть охлаждено, для чего используется специальное холодильное оборудование для молокозаводов, охлаждение молока.

Данное оборудование должно обладать высокой производительностью и эффективностью, чтобы продукт не потерял своего качества. Для этих целей компания «ПРАЙМХОЛОД» осуществляет установку на молокоперерабатывающих предприятиях установки мгновенного охлаждения, способные уменьшить температуру больших объемов молока до необходимого значения за короткое время. В качестве хладагента в этом оборудовании используется ледяная вода, которая, перекачиваясь по полостям пластинчатых охладителей, снижает температуру молока. Для выработки ледяной воды используются чиллеры.

Молоко может охлаждаться как открытым, так и закрытым способом с применением технологического оборудования: ёмкости различной вместимости; пластинчатые и оросительные аппараты. Основным параметром при охлаждении молочных продуктов служит продолжительность данного процесса. Для охлаждения молока в закрытом потоке используют пластинчатый охладитель, где в качестве хладоносителя применяется ледяная вода. При этом происходит охлаждение молока за один проход через аппарат до температуры примерно на 3 °С выше температуры ледяной воды.

В целях торможения развития микроорганизмов, ферментативных и физико-химических процессов при охлаждении молочного сырья и молочных продуктов температуру понижают до 2 – 10 °С и хранят их при этой температуре до переработки.

Длительное хранение молочного сырья и молочных продуктов можно обеспечить в условиях низких температур за счет торможения развития микробиологических процессов и существенного понижения скорости ферментативных и физико-химических реакций. При замораживании происходят более заметные изменения физико-химических и биохимических процессов, чем при охлаждении, причем глубина их зависит от скорости замораживания и температуры хранения замороженных продуктов. С целью хранения на предприятиях молочной промышленности используют резервуары и емкости различных конструкций.

Компания "ПРАЙМХОЛОД" поможет выбрать и купить холодильное оборудование необходимое для Вашего производства. Промышленное холодоснабжение и обеспечение предприятий холодильными установками требуют особо тщательного подхода к проектированию системы охлаждения и подбору оборудования. Специалисты нашей компании всегда будут рады оказать помощь и содействие в создании эффективной промышленной системы охлаждения.